てっさ
- 食材: フグ
- 調理方法: 生
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焼ふぐ
一口大の味付けしたふぐ（魚）を直火で焼く料理。
- 食材: フグ
- 調理方法: 焼く
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唐揚げ
ふぐに薄く衣をつけて、油で揚げた料理のこと。
- 食材: フグ
- 調理方法: 揚げる
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ふぐ寿司
一口大に握った酢飯の上に、ふぐをのせて握った料理。
- 食材: フグ, 米
- 調味料: 酢
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皮湯引き
生のふぐに細かく切れ目を入れ、沸騰した湯にくぐらせた後、さっと氷水にさらした料理。
- 食材: フグ
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ぶつ刺し
生のフグの身をぶつ切りにし、一味とぽん酢をつけて食べる料理。
- 食材: フグ
- 調味料: ポン酢（ポンズ）
- 調理方法: 生
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ふぐのタタキ
- 食材: フグ
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てっちり
フグと野菜などを煮込み、ポン酢や薬味につけて食べる鍋料理。
- 食材: フグ, 春菊, ねぎ, 白菜, エノキ, 豆腐
- 調味料: 出汁（だし）
- 調理方法: 煮る
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皮の唐揚げ
ふぐ皮に薄く衣をつけて、油で揚げた料理。
- 調理方法: 揚げる
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ふぐしゃぶ
薄切りのフグを熱湯にさっとくぐらせて、ポン酢や薬味につけて食べる料理。
- 食材: フグ
- 調味料: ポン酢（ポンズ）
- 調理方法: 茹でる, 切る
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焼皮
ふぐの皮を焼いた料理。
- 食材: フグ
- 調理方法: 焼く
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