さつま地鶏もも炭火焼
肉、魚介類、野菜などの食材を炭火で焼く料理。
- 食材: 鶏モモ
- 調理方法: 焼く
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カツオ腹皮のゆうあん焼
- 食材: カツオ
- 調理方法: 焼く
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元気鶏ももタレマヨ焼き
地頭鶏（じとっこ：宮崎県産の鶏）のモモを焼く料理。
- 食材: 鶏モモ
- 調味料: 焼き鳥のたれ, マヨネーズ
- 調理方法: 焼く
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さつま地鶏の手羽先焼
手羽先（鶏の羽先）を直火焼きした料理。
- 食材: 鶏手羽先
- 調理方法: 焼く
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豚足焼
豚足と呼ばれる豚の足先部分を塩で味付けして焼いた料理。
- 食材: 豚その他
- 調味料: 塩
- 調理方法: 焼く
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厚揚げ焼
厚切りの豆腐を軽く揚げた厚揚げは、煮込み料理に使われる。
- 食材: 豆腐
- 調理方法: 揚げる, 焼く
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牛さがりの炭火鉄板焼
肉、魚介類、野菜などの食材を鉄板で焼く料理。
- 食材: 牛肉
- 調理方法: 焼く
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鹿児島県産きびなご刺
- 食材: キビナゴ
- 調理方法: 生
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鹿児島県産カツオ腹皮刺
カツオの表面を炙って、醤油や薬味などをつけて食べる料理。
- 食材: カツオ
- 調理方法: 焼く
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赤鶏ももタタキ刺
赤鶏と呼ばれる鶏肉の表面を炙って、醤油や薬味などをつけて食べる料理。
- 食材: 鶏その他
- 調理方法: 和える
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さつま地鶏むね肉タタキ刺
鶏肉の表面を炙って、醤油や薬味などをつけて食べる料理。
- 食材: 鶏肉
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 焼く
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さつま地鶏ささみ刺
- 食材: 鶏ササミ
- 調理方法: 生
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さつま地鶏レバ刺
下味をつけた一口サイズの鶏レバーを串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: 鶏レバー
- 調理方法: 焼く
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さつま地鶏ズリ刺
- 食材: 薩摩地鶏
- 調理方法: 生
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さつま地鶏ユッケ
生または軽く茹でた鶏肉を1cm角程度に切り、タレや薬味をからめ、卵黄をのせた料理。
- 食材: 鶏肉
- 調理方法: 生, 切る
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さつま地鶏の旨辛 むね肉炙り
鶏のむね肉を使った肉料理。
- 食材: 鶏ムネ
- 調理方法: 炙る
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さつま地鶏のニ種盛り種盛
地鶏と呼ばれる品種の肉を使った肉料理。
- 食材: 鶏肉
- 調理方法: 焼く
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さつま地鶏の刺三種盛り
数種類の魚介類の刺身を盛り合わせた料理。
- 食材: 薩摩地鶏
- 調理方法: 生
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さつま地鶏の白子ポン酢
白子をポン酢で和えた料理。
- 食材: 白子 (精巣), 鶏肉
- 調味料: ポン酢（ポンズ）, レモン汁
- 調理方法: 茹でる
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トマトとクリームチーズのサラダ
- 食材: トマト, クリームチーズ
- 調理方法: 混ぜる
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ジャコと豆腐のサラダ
生の野菜に醤油ベースなどのドレッシングをかけた料理。
- 食材: ちりめんじゃこ, 豆腐
- 調理方法: 混ぜる
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シーザーサラダ
- 食材: レタス
- 調味料: シーザードレッシング
- 調理方法: 混ぜる
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黒豚トントロサラダ
生の野菜に醤油ベースなどのドレッシングをかけた料理。
- 食材: 豚トロ
- 調理方法: 混ぜる
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キャベツ盛り
一口大にぶつ切りした生のキャベツを盛った料理。
- 食材: キャベツ
- 調理方法: 生
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トマトスライス
冷やしたトマトをスライスして、盛り付けた料理。
- 食材: トマト
- 調理方法: 切る
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塩ゆで枝豆
未成熟時に収穫した大豆を、塩入りの熱湯で茹でる料理。
- 食材: 枝豆
- 調理方法: 茹でる
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キムチ
- 食材: にら, 白菜, にんにく
- 調味料: 魚醤（ぎょしょう）, 唐辛子（とうがらし）
- 調理方法: 漬ける
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冷奴
冷やした豆腐に薬味をのせて醤油で食べる料理。
- 食材: ねぎ, 豆腐
- 調理方法: かける
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桜島大根の漬物
食材を調味料（塩，米糠，酢，味噌，醤油など）と一緒に漬込んだ料理。
- 食材: きゅうり, だいこん
- 調理方法: 漬ける
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タコわさび
タコをおろしわさびや刻んだわさびとあえた料理。
- 食材: タコ, わさび
- 調理方法: 和える
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タラチャンジャ
塩漬けにした鱈の内臓を、ごま油と唐辛子などの調味料で味付けした料理。
- 食材: 鱈（タラ）, にんにく
- 調味料: ごま油, 唐辛子（とうがらし）
- 調理方法: 発酵させる
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さつま地鶏納豆
大豆に納豆菌を加えて発酵させた日本の発酵食品。
- 食材: 大豆, 鶏肉
- 調理方法: 発酵させる
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酒 盗クリーム
魚の内臓を調味料に漬け込み、発酵させた料理。
- 調理方法: 漬ける
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きゅうり
きゅうりを一本まるごと、塩などの調味料に漬け込んだ料理。
- 食材: きゅうり
- 調味料: 塩
- 調理方法: 漬ける
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山芋コーンバター
コーンをバターで炒めて、塩や醤油で味付けした料理。
- 食材: とうもろこし, 山芋
- 調味料: バター
- 調理方法: 炒める
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砂ずりとニンニクの芽の鉄板焼
肉、魚介類、野菜などの食材を鉄板で焼く料理。
- 食材: 鶏肉, にんにくの芽
- 調理方法: 焼く
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ホルモンと野菜の味噌炒め
- 食材: 豚肉, キャベツ
- 調味料: 味噌
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エビチリ
- 食材: 海老
- 調味料: チリソース
- 調理方法: 炒める
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黒豚トントロゴーヤチャンプル
ゴーヤー（にがうり）を豆腐や卵や豚肉などと一緒に炒める沖縄料理。
- 食材: ゴーヤ, 鶏卵, 豚トロ
- 調理方法: 炒める
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旨辛ナス味噌炒め
- 食材: なす
- 調味料: 味噌
- 調理方法: 炒める
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ズリ唐ポン酢
食材をポン酢（柑橘類の果汁を使った和食の調味料）であえる料理。
- 食材: 鶏肉
- 調味料: ポン酢（ポンズ）, レモン汁
- 調理方法: 揚げる, 和える
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さつま地鶏手羽先唐揚げ
鶏肉に薄く衣をつけて、油で揚げた料理のこと。
- 食材: 鶏モモ
- 調理方法: 揚げる
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さつま地鶏手羽元唐揚げ
手羽元（鶏の羽元）に、薄く衣をつけ油で揚げた料理。
- 食材: 鶏手羽元
- 調理方法: 揚げる
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ポテトフライ
- 食材: じゃがいも
- 調理方法: 揚げる
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鶏ナンコツの唐揚げ
ナンコツと呼ばれる骨の部分に、薄く衣をつけて油で揚げた料理。
- 食材: 鶏なんこつ
- 調理方法: 揚げる
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さつま揚げ
魚肉のすり身を油で揚げた魚肉練り製品で揚げかまぼこのひとつ。
- 調理方法: 揚げる
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オムレツ
溶き卵に調味料で味付けし、焼いた料理。
- 食材: 鶏卵
- 調理方法: 焼く
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出し巻玉子
溶き卵にだし汁を混ぜて、巻きながら焼きあげる料理。
- 食材: 鶏卵
- 調理方法: 焼く
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ナスと揚げ出し豆腐
揚げた豆腐に、出し汁をかけた料理。
- 食材: ねぎ, 豆腐
- 調理方法: 揚げる
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きびなごの天ぷら
きびなごを小麦粉の衣に付けて、油で揚げた料理。
- 食材: キビナゴ, 小麦粉
- 調理方法: 揚げる
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メヒカリの唐揚げ
メヒカリに薄く衣をつけて、油で揚げた料理。
- 食材: メヒカリ（アオメエソ）
- 調理方法: 揚げる
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あさりバター
あさりをバターで味付けして焼いた料理。
- 食材: アサリ
- 調味料: バター
- 調理方法: 焼く
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元気鶏の唐揚げ
鶏肉に薄く衣をつけて、油で揚げた料理のこと。
- 食材: 鶏モモ
- 調理方法: 揚げる
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スパイシーチキンウイング
鶏肉に衣をつけて油で揚げ、辛く味付けした料理。
- 食材: 鶏肉
- 調理方法: 揚げる
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あんかけ黒豚揚げぎょうざ
小麦粉などで作った皮で、挽肉や海老、野菜などの具を包み、油で揚げた料理。
- 食材: ひき肉, 餃子の皮, 海老
- 調味料: サラダ油
- 調理方法: 揚げる
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炭火焼5種盛りウインナー
ウインナーを焼いた料理。
- 食材: ウインナー
- 調理方法: 焼く
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黒豚の角煮
黒豚のばら肉（三枚肉）を香味野菜と一緒に煮込んだ料理。
- 食材: 豚バラ
- 調理方法: 煮込む
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黒豚とんかつ
黒豚にパン粉をつけて、油で揚げた料理。
- 食材: 豚肉, パン粉
- 調理方法: 揚げる
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元気鶏の黒酢チキン南蛮
- 食材: 地鶏, 鶏卵
- 調味料: マヨネーズ
- 調理方法: 揚げる
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