生島ダコ刺身
生の島ダコを薄く切り、醤油などで食べる料理。
- 食材: タコ
- 調理方法: 生, 切る
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マグロ（刺身）
生のマグロの身を薄く切り、醤油などで食べる料理。
- 食材: マグロ
- 調理方法: 生, 切る
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刺身盛り合わせ3種
3種類の魚介類の刺身を盛り合わせた料理。
- 調理方法: 生
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つくね5種盛り
数種類の鶏肉とつなぎを練り合わせた生地を串に刺して焼き、盛り合わせた料理。
- 調理方法: 串焼き
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つくね卵黄
肉や魚介類などのすり身と、つなぎを練り合わせた生地を焼き、卵黄につけて食べる料理。
- 食材: 鶏ひき肉, 卵黄
- 調理方法: 焼く
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つくねチーズ
肉や魚介類などのすり身と、つなぎを練り合わせた生地に、チーズをのせて焼いた料理。
- 食材: 鶏ひき肉, チーズ
- 調理方法: 焼く
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つくね明太マヨ
肉や魚介類などのすり身と、つなぎを練り合わせた生地を串に刺して焼き、明太子とマヨネーズを混ぜたソースをかけた料理。
- 食材: 明太子
- 調味料: マヨネーズ
- 調理方法: 串焼き
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つくね梅しそ
肉や魚介類などのすり身と、つなぎを練り合わせた生地を焼き、梅肉としその葉をのせた料理。
- 食材: 鶏ひき肉, しそ, ウメ
- 調理方法: 焼く
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つくねマヨガーリック
肉や魚介類などのすり身と、つなぎを練り合わせた生地を焼いた料理。
- 食材: 鶏ひき肉
- 調味料: マヨネーズ, ニンニク
- 調理方法: 焼く
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つくねおろしポン酢
肉や魚介類などのすり身と、つなぎを練り合わせた生地を焼き、おろしポン酢をつけて食べる料理。
- 食材: 鶏ひき肉, だいこん
- 調味料: ポン酢（ポンズ）
- 調理方法: 焼く
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つくねネギまみれ
肉や魚介類などのすり身と、つなぎを練り合わせた生地を焼いた料理。
- 食材: 鶏ひき肉, ねぎ
- 調理方法: 焼く
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県産肉厚ナスの炭火焼き
県産（地元）の厚みのあるナスを炭火で焼いた料理。
- 食材: なす
- 調理方法: 炭火焼き
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県産ししとうの炭火焼き
県産（地元）のししとうを炭火で焼いた料理。
- 食材: ししとうがらし
- 調理方法: 炭火焼き
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県産ピーマンの炭火焼き
県産（地元）のピーマンを炭火で焼いた料理。
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自家製島らっきょうの生キムチ
島らっきょうを自家製のキムチダレで和えた料理。
- 食材: 島らっきょう
- 調理方法: 和える
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県産冷やしピーマン
県産（地元）のピーマンを冷やした料理。
- 食材: ピーマン
- 調理方法: 冷やす
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出汁巻き玉子
溶き卵にだし汁を混ぜて、巻きながら焼きあげる料理。
- 食材: 鶏卵
- 調理方法: 焼く
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もずくの天ぷら
もずく（枝分かれのある糸状の海藻）を小麦粉の衣に付けて、油で揚げた料理。
- 食材: モズク, 小麦粉
- 調理方法: 揚げる
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島らっきょ塩漬け
ネギに似た強い辛みがある沖縄の島野菜を塩漬けした料理。
- 食材: 島らっきょう
- 調理方法: 漬ける
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もずく（三杯酢／めんつゆ）
- 食材: モズク
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ジーマミ豆腐
落花生から作られた豆腐、酢みそや醤油のタレをかける沖縄料理。
- 食材: ジーマーミ豆腐
- 調理方法: 固める
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海ぶどう
沖縄産の海藻。生のままサラダとして食べる。
- 食材: 海ぶどう
- 調理方法: 生
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ゴーヤチャンプルー
ゴーヤー（にがうり）を豆腐や卵や豚肉などと一緒に炒める沖縄料理。
- 食材: ゴーヤ, 鶏卵
- 調理方法: 炒める
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ふーチャンプルー
溶き卵に浸した麩を野菜や肉類と一緒に炒める沖縄料理。
- 食材: キャベツ, にら, にんじん, 車麩
- 調理方法: 焼く
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豆腐チャンプルー
豆腐と野菜や肉類を一緒に炒めた沖縄料理。
- 食材: 豚その他, キャベツ, たまねぎ, にんじん, 島豆腐
- 調理方法: 炒める
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そーみんチャンプルー
茹でたソーメンと野菜などを一緒に炒める沖縄料理。
- 食材: 豚バラ, にら, そうめん
- 調理方法: 炒める
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島らっきょの天ぷら
ネギに似た強い辛みがある沖縄の島野菜を小麦粉の衣に付けて、油で揚げた料理。
- 食材: 島らっきょう, 小麦粉
- 調理方法: 揚げる
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ぐるくんの唐揚げ
グルクン（タカサゴ科の魚）に薄く衣をつけて、油で揚げた料理。
- 調理方法: 揚げる
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ジーマミ豆腐の揚げ出し
落花生から作られた豆腐を揚げ、酢みそや醤油のタレをかける沖縄料理。
- 食材: ジーマーミ豆腐
- 調味料: 出汁（だし）
- 調理方法: 揚げる
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ゴーヤの肉詰め
ピーマンなどの野菜の中に肉を詰めて焼く料理のこと。
- 食材: ゴーヤ
- 調理方法: 焼く
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ポーク玉子
豚肉を厚めに切って焼き、目玉焼きを添えた料理。
- 食材: 豚肉, 鶏卵
- 調理方法: 切る, 焼く
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焼鳥盛り合わせ
数種類の鶏肉の部位を串に刺して焼き、盛り合わせた料理。
- 食材: 鶏肉
- 調味料: 塩, 焼き鳥のたれ
- 調理方法: 串焼き
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キムチマヨつくね
鶏ひき肉を丸めて焼いた「つくね」に、キムチとマヨネーズを添えた料理
- 食材: 鶏ひき肉, キムチ
- 調味料: マヨネーズ
- 調理方法: 串焼き
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つくね梅しそ
鶏ひき肉を丸めて焼いた「つくね」に、梅肉としそ（大葉）を添えた料理。
- 食材: 鶏ひき肉, 梅肉, 大葉
- 調理方法: 串焼き
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とろろつくね
鶏ひき肉を丸めて焼いた「つくね」に、とろろ（すりおろした山芋）をかけた料理。
- 食材: 豚ひき肉, 山芋
- 調理方法: 串焼き
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ささみ
一口サイズに切ったササミを串に刺し、直火焼きした料理。
- 食材: 鶏ササミ
- 調理方法: 串焼き
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ずり
下味をつけた砂肝（鶏の胃の一部）を串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: 鶏砂肝
- 調理方法: 焼く
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せせり
下味をつけた一口サイズのせせり（鶏肉）を串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: 鶏その他
- 調理方法: 焼く
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皮
一口サイズの鶏の皮を串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: 鶏皮
- 調理方法: 焼く
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ぼんじり
下味をつけた一口サイズのぼんじり（鶏肉）を串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: 鶏ぼんじり
- 調理方法: 焼く
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ネギま
一口サイズの鶏肉とネギを串に刺し、直火焼きした料理。
- 食材: 鶏モモ, 長ネギ
- 調理方法: 焼く
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はつ
鶏の心臓を串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: 鶏ハツ
- 調理方法: 焼く
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白肝
白レバー（鶏の肝臓）を串に刺して直火焼きした料理。
- 食材: 鶏レバー
- 調理方法: 焼く
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手羽先
手羽先（鶏の羽先）を直火焼きした料理。
- 食材: 鶏手羽先
- 調理方法: 焼く
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ささみ（明太マヨ／梅しそ／柚子胡椒／わさび／チーズ）
一口サイズに切ったササミを串に刺し、直火焼きした料理。
- 食材: 鶏ササミ
- 調理方法: 串焼き
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つなぎ
下味をつけたつなぎ（心臓と肝臓をつないでいる部分）を串に刺して直火焼きした料理。
- 調理方法: 串焼き
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ずりえんがわ
鶏の砂肝の表面を覆う、白くて薄い皮（銀皮）の部分を串に刺して焼いた料理。
- 調理方法: 串焼き
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ごっつい椎茸
肉厚で大きな椎茸を焼いた料理。
- 食材: しいたけ
- 調理方法: 串焼き
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自家製おでん盛り合わせ5種
5種類の具材を自家製のダシで煮込んだ料理（おでん）の盛り合わせ。
- 調味料: 出汁（だし）
- 調理方法: 煮る
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結び昆布（おでん）
昆布を結び目にして煮込んだ料理。
- 食材: 昆布
- 調味料: 出汁（だし）
- 調理方法: 煮る
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島豆腐（おでん）
沖縄で作られる固めの豆腐をおでんのダシで煮込んだもの。
- 食材: 豆腐
- 調味料: 出汁（だし）
- 調理方法: 煮る
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もも串（おでん）
鶏のもも肉を串に刺し、おでんのダシで煮込んだ料理。
- 食材: 鶏モモ
- 調味料: 出汁（だし）
- 調理方法: 煮る
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大根（おでん）
つゆに大根を入れて煮込んだ料理。
- 食材: だいこん
- 調味料: 出汁（だし）
- 調理方法: 煮る
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軟骨ソーキ（おでん）
豚の軟骨付きあばら肉（ソーキ）を、おでんのダシで柔らかく煮込んだ料理。
- 食材: ソーキ
- 調味料: 出汁（だし）
- 調理方法: 煮る
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卵（おでん）
つゆにゆで卵を入れて煮込んだ料理。
- 食材: 鶏卵
- 調味料: 出汁（だし）
- 調理方法: 煮る
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ちくわ（おでん）
つゆにちくわを入れて煮込んだ料理。
- 食材: ちくわ
- 調味料: 出汁（だし）
- 調理方法: 煮る
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こんにゃく（おでん）
つゆにこんにゃくを入れて煮込んだ料理。
- 食材: こんにゃく
- 調味料: 出汁（だし）
- 調理方法: 煮る
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かしわの黒焼き
鶏肉（かしわ）を強い炭火で焼き上げ、炭の香りと色がつくように仕上げた料理。
- 食材: 鶏肉
- 調理方法: 炭火焼き
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ヤゲン軟骨
鶏の胸にある、V字型の柔らかい軟骨を炭火で焼いた料理。
- 食材: 鶏ヤゲン軟骨
- 調理方法: 炭火焼き
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せせり炙り
鶏の首の身（せせり）を炭火でさっと炙り、香ばしく焼き上げた料理。
- 食材: 鶏せせり
- 調理方法: 炭火焼き
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手作りあぐーのソーセージ
- 食材: 豚その他, 羊腸, アグー豚
- 調理方法: 焼く
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あぐー豚バラ串
一口サイズの豚バラ肉を串に刺し、直火焼きした料理。
- 食材: 豚バラ, アグー豚
- 調理方法: 串焼き
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あぐーのくんちゃまベーコン
ベーコンのブロックの表面を高温で加熱した料理。
- 食材: ベーコン, アグー豚
- 調理方法: 焼く
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県産肉厚ナスの炭火焼き
県産（地元）の肉厚なナスを炭火でじっくり焼いた料理。
- 食材: なす
- 調理方法: 炭火焼き
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県産ししとうの炭火焼き（3本）
県産（地元）のししとうを串に刺し、3本セットで炭火焼きにした料理。
- 食材: ししとうがらし
- 調理方法: 炭火焼き
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県産ピーマンの炭火焼き
県産（地元）のピーマンを炭火で焼いた料理。
- 食材: ピーマン
- 調理方法: 炭火焼き
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明太子チーズのっけ焼きアボカド
- 食材: アボカド, チーズ, 明太子
- 調理方法: 焼く
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バター醤油焼き今帰仁のエリンギ
エリンギをバターで味付けをして焼いた料理。
- 食材: エリンギ
- 調味料: バター, 醤油
- 調理方法: 焼く
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山いもしそ醤油
すりおろしたり、細かくつぶした山芋を玉子と混ぜ焼いた料理。
- 食材: 山芋, しそ
- 調味料: 醤油
- 調理方法: 焼く
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ごっついしいたけ
しいたけを少量の油を使ってフライパンなどで焼く料理。
- 食材: しいたけ
- 調理方法: 焼く
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牛サガリ串
一口サイズの牛のサガリと呼ばれる横隔膜の部分を串に刺し、直火焼きした料理。
- 食材: 牛サガリ
- 調理方法: 串焼き
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ししゃも
- 食材: シシャモ
- 調理方法: 焼く
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えいひれ
乾燥させたエイのひれ、軽く炙って醤油やマヨネーズで食べるのが定番。
- 食材: エイヒレ
- 調理方法: 干す
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