イタリア産生ハムとサラダ
生ハムサラダ
- 食材: 生ハム, ベビーリーフ, トマト, インゲン, リーフレタス, サニーレタス, トレビス, カリフラワー, マッシュルーム, たけのこ, にんじん, れんこん, ヤングコーン, しいたけ, エノキ
- 調味料: 赤ワインビネガー, オリーブオイル, ニンニク, 塩, 胡椒（コショウ）・ペッパー
- 調理方法: 生, 混ぜる, 茹でる, 和える, 冷やす
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スモークサーモンのサラダ仕立て
海鮮サラダ
- 食材: スモークサーモン, ベビーリーフ, サニーレタス, インゲン, リーフレタス, トレビス, 水菜
- 調味料: 油：その他, マスタード, 白ワインビネガー, 塩, 白コショウ（ホワイトペッパー）
- 調理方法: 生, 和える
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本日のカルパッチョ サラダ仕立て
カルパッチョ(魚)
- 食材: マグロ, ベビーリーフ, サニーレタス, インゲン, リーフレタス, トレビス, 水菜
- 調味料: マヨネーズ, 醤油, 油：その他, オリーブオイル
- 調理方法: 生, 和える
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フランス産フレッシュフォアグラのソテー
フォアグラ
- 食材: フォアグラ, オレンジ, グレープフルーツ, キウイ, プルーン, アンズ, ジュース
- 調味料: 塩, 胡椒（コショウ）・ペッパー, 白ワイン , バター
- 調理方法: 混ぜる, 和える
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本日のスープ
スープ
- 食材: 長ネギ, ねぎ, 米, 生クリーム, 牛乳
- 調味料: バター, ブイヨン
- 調理方法: 混ぜる, 煮る
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本日のリゾット
その他 リゾット
- 食材: 米, パルミジャーノ・レッジャーノ, ズワイガニ, パセリ, ポルチーニ
- 調味料: 塩, 胡椒（コショウ）・ペッパー, バター, ブイヨン
- 調理方法: 混ぜる, 煮る
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銚子港より水揚げされた鮮魚のお料理
魚料理
- 食材: キンメダイ, キャベツ, ミニトマト, 水菜, ハマグリ, 湯葉
- 調味料: オリーブオイル, 白ワイン
- 調理方法: 煮る, 蒸す, かける, 焼く, ウェルダン（焼き方）
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国産牛ほほ肉の赤ワイン煮込み
赤ワイン煮込み
- 食材: 牛ホホ, にんじん, セロリ, たまねぎ, 小麦粉, トマト, ブロッコリー, じゃがいも
- 調味料: 塩, 胡椒（コショウ）・ペッパー, 赤ワイン, トマトピューレー, バター
- 調理方法: 混ぜる, 煮る, 切る, 焼く, ウェルダン（焼き方）
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千葉県東庄町産”恋する豚”ロースのグリル
ロースグリル
- 食材: 豚ロース, ブロッコリー, にんじん, じゃがいも, パセリ
- 調味料: 塩, 胡椒（コショウ）・ペッパー, 出汁（だし）, 粒マスタード, バター
- 調理方法: 茹でる, 煮る, 切る, 網焼き
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スペイン産”イベリコ豚”ロースのグリル
ロースグリル
- 食材: 豚ロース, にんじん, ブロッコリー, じゃがいも, 牛乳, パセリ
- 調味料: 塩, 胡椒（コショウ）・ペッパー, バター, 出汁（だし）, 粒マスタード
- 調理方法: 茹でる, 煮る, 炒める, 切る, 網焼き
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仔羊のグリル プロヴァンス風
仔羊のロースト
- 食材: ラム, にんにく, トマト, ブロッコリー, にんじん, じゃがいも, 牛乳
- 調味料: 塩, 胡椒（コショウ）・ペッパー, タイム, オリーブオイル, ローズマリー
- 調理方法: 茹でる, 煮る, 切る, 網焼き
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国産牛（ホルスタイン種）サーロインの網焼きグリル
ビーフグリル
- 食材: 牛サーロイン, にんじん, ブロッコリー, じゃがいも, 牛乳, レモン
- 調味料: 塩, 胡椒（コショウ）・ペッパー, バター
- 調理方法: 茹でる, 煮る, 切る, 網焼き
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千葉県産”しあわせ絆牛”サーロインの網焼きグリル
ビーフグリル
- 食材: 牛サーロイン, にんじん, ブロッコリー, じゃがいも, 牛乳, レモン
- 調味料: 塩, 胡椒（コショウ）・ペッパー, バター, 塩麹
- 調理方法: 茹でる, 煮る, 切る, 網焼き
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黒毛和牛サーロインの網焼きグリル
ビーフグリル
- 食材: 牛サーロイン, にんじん, ブロッコリー, じゃがいも, 牛乳, わさび
- 調味料: 塩, 胡椒（コショウ）・ペッパー, バター, すだち, 塩麹
- 調理方法: 茹でる, 煮る, 切る, 網焼き
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