맛있는 미즈타키 닭 날개 냄비 요리의 전통적인 하카타 레시피!
일본에서 밖이 추워지면 냄비 요리를 먹을 때가 된 것을 알 수 있습니다. 냄비 요리의 여러 가지 종류 중에 미즈타키는 간단히 보이지만 실은 맛있게 만드는 것이 어렵습 니다. 원래는 서일본 후쿠오카현 하카타 기원으로 가장 어려운 것은 전통적인 하카타 맛을 내는 것입니다. 오늘 우연히 하카타 출신의 푸드 코디네이터의 리나스케는 저희들 에게 간단하고 전통적인 하카타 스타일의 미즈타키 냄비 요리를 가르쳐줄 것입니다.
맛있는 미즈타키 닭 날개 냄비 요리의 전통적인 하카타 레시피!
안녕하세요! 요리 전문가와 푸드 코디네이터인 리나 "리나스케" 카와세 입니다!
지금 시기는 밖이 정말 춥습니다. 이럴 땐 일본에서는 냄비 요리를 할 때입니다. 서일본에 있는 후쿠오카 지역의 하카타에서 태어나고 자란 저에게는 역시 미즈타키!! 게 다가 진한 닭 육수의 미즈타키!
후쿠오카라면 간단히 닭의 뼈 달린 넓적다리 살을 구할 수 있지만 도쿄에서는 팔지 않습니다…
그렇지만 저는 도쿄에 있는 저의 집에서 전통적인 하카타 스타일의 미즈타키가 먹고 싶습니다.
그리고 오늘은 여러분들과 저의 맛있고 저렴한 닭 날개 미즈타키의 아주 훌륭한 레시피를 공유하겠습니다. 좋아하셨으면 좋겠어요.
이것이 필요합니다!
재료
닭 날개 300g
닭 넓적다리살 200g
양배추 1/4통
표고버섯 4개
시메지버섯 1/2 다발
두부 1/2 모
파 1/3 뿌리
소금 1 작은술
다시마 20g
고기 완자[A]
갈은 닭고기 100g
생강 1/2 작은술
간장 1 작은술
술 1작은술
방법
1. 그릇에 1.5L의 물을 넣어서 다시마를 넣어서 하룻밤 둡니다.
닭 넓적다리 살을 한입 사이즈로 자릅니다. 양배추는 큼직큼직하게 썹니다. 표고버섯의 딱딱한 부분을 잘라내서 시메지버섯을 찢어서 풉니다. 그리고 두부는 반으로 자릅니
다. 파는 10cm 사이즈로 자릅니다. ([A]를 끈적끈적 해질 때까지 두드려주세요.)
2. 냄비가 끓어오르면 닭 날개를 넣어서 뚜껑을 덮고 약한 불로 30분간 끓입니다. 끓이면서 기분 나쁜 거품을 제거합니다. 닭 넓적다리 살을 넣고 뚜껑 덮고 30분간 푹 끓입니다.
3. 우선은 수프를 맛 봅니다! 수프를 그릇에 담아서 소금을 첨가해서 즐깁니다. 취향대로 유즈코쇼(유자 껍질을 청고추와 함께 숙성한 것)를 넣어도 맛있습니다.
하카타 스타일 미즈타키는 우선은 수프를 마십니다! 추운 겨울에 분명히 배를 따뜻하게 하실 수 있습니다. 닭 뼈로 만든 수프 덕분에 감칠맛을 좀 더 느끼실 수 있습니다 ! 보온병에 넣어서 들고 다니실 수 있습니다.
그럼 다음으로 폰즈 소스로 닭 넓적다리살과 닭 날개를 먹습니다.
닭 날개는 젓가락으로 풀어집니다! 그렇지만 닭 넓적다리 살은 너무 삶아버리면 육즙이 없어지므로 정도껏 삶아야 합니다! 닭 육수는 닭 날개로부터 나오므로 보너스입니 다!
4. 가지고 있는 재료를 간단히 먹을 수 있는 양으로 조절하여 냄비에 넣어서 야채를 넣어서 드세요.
5. 마지막으로 남은 것으로 죽을 만드는 것을 추천합니다! 닭 육수의 수프가 스며들어간 밥이 최고입니다!!!!
꼭 이것을 체크해보세요. 진짜의 본격의 하카타 스타일의 미즈타키입니다! 서일본 출신(저 입니다)으로부터 제공하였습니다. 닭 날개를 사용하여 전통적인 맛을 엄청 저 렴하고 간단하게 즐기실 수 있습니다…
부디 이번 겨울에 미즈타키를 도전해 보세요!
그 맛이 굉장해서 생각하는 것만으로 하카타 방언이 튀어나왔습니다! (하카타 출신 모두가 내가 말한 것을 알 것입니다…!!)
글쓴이 : 리나스케
1988년 5월 8일 출생, 후쿠오카현 출신
리나스케는 연간 100회 이상의 요리 이벤트를 계획 운영합니다. 요리 교실과 워크 숍 그리고 커뮤니티 이벤트의 정보도 모아서 제공합니다. 그리고 미용 중심의 요리를 전문
으로 하고 있습니다.
블로그(일본어):
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트위터(일본어)：https://twitter.com/fcf_staff
