10种关西美食的感觉：从豆腐到河豚以及其他更多美味！

位于日本西部的关西地区拥有许多知名的美食和著名的料理。传统的关西美食基于极高的品质，美味的高汤和清淡的酱油烹制的菜肴。大阪的人们热衷于当地的美食并且拥有很高的热情，当然大阪人也经常开玩笑说大阪人早晚会因为美食而倾家荡产。这里有10种关西美食，当你对大阪美食多一些了解后也许你也会和他们一样为美食倾尽所有！

关西美食探索：10种精致美食

章鱼烧

章鱼烧，也叫章鱼小丸子，是关西街头典型的食物。章鱼烧就是将面糊里面放入章鱼肉块烤成一口大小的球，它们是用一个特殊的铁板烤制浑圆形状的。章鱼是章鱼烧的基本材料，当然也包括一些其他材料，例如奶酪，培根，玉米等等。章鱼烧的口味还有果味的，通常用甜辣风味酱，蛋黄酱入味，在撒有鲣鱼花以及海苔粉做装饰。在章鱼烧还热气腾腾的时候品味其美味。

喜好烧

喜好烧是一种美味煎饼（犹如煎蛋）是关西的主要食品，包含多种材料混合在一起用平底锅煎制。同字面意思一样就是“煎烤您所喜欢的”，而喜好烧可以是任何一种肉类，海鲜，以及自己喜好的蔬菜。味道类似于章鱼烧，淋上甜味酱，果香酱或蛋黄酱，再撒上鲣鱼花，生姜丝或粉状的海苔。喜好烧根据地域不同口味也有所不同，例如广岛烧是用炒面制作，葱烤是利用大葱制作。

豆皮

豆皮是京都特产，是将豆浆制成豆腐过程中的副产品，可以生吃或加熟食用。豆腐在关西很多素食菜肴中是很常见的材料。干豆皮一般是煎，煮或汤泡饭，鲜豆皮有非常微妙的味道，口感与莫扎里拉奶酪相似。鲜豆皮通常用来蘸着橙醋或酱油生食。

炸串

提到油炸食品不得不提到炸串－大阪这一众所周知的将肉类，蔬菜，海鲜等穿成串炸制的美味料理。炸串通常是用香脆的面包屑外包裹着厚厚的甜酱这样的方式来食用的。如果您需要更多地酱的时候，通常用甜脆的圆白菜舀起更多的酱汁，这样可以避免蘸酱汁两次这样非常不礼貌的行为。

炸豆皮乌冬面

炸豆皮乌冬面是日本乌冬面最流行的风味，当然也有它一定的理由。
热乌冬面被盛在美味的高汤或清淡的酱油的汤里，上面以炸豆皮做装饰，日语里的炸豆皮被叫做“狐狸”，因为民间流传它是狐狸喜爱的食物。炸豆皮和豆皮寿司的豆皮一样香甜，炸豆皮乌冬面据说是由大阪的乌冬面和寿司专卖店发明，源于客人起初将炸豆皮加入自己的乌冬面里而成名。

鲫鱼寿司

鲫鱼寿司是日本历史最悠久的寿司之一，是忠实寿司粉丝不得不品尝的一道菜。它是由滋贺县琵琶湖的鲫鱼发酵后制成。鲫鱼经过若干年这样一个漫长的时间由盐和大米腌制发酵，在漫长发酵过程中使得它拥有强烈的风味和锐利的酸味。这种独特的传统寿司是粉丝极其信赖的味道。

汤豆腐

汤豆腐也就是煮豆腐，是关西地区备受喜爱的冬季菜品。这道菜来源于京都僧侣的传统佛教素食。新鲜的豆腐在高汤里慢慢的炖，注意不要破坏其形状。经过简单的入味突出豆腐的顺滑和细腻的口感。从而使得它成为素食者和非素食者都喜爱的一道菜。

河豚锅

如果你很勇敢或许可以尝试一下河豚锅。相比日本的其他地区大阪的河豚销量非常多，这点从街道两旁的商店的广告也得到了证实。河豚通常被认为拥有坚实的质地和丰富的味道。而河豚锅通常与蔬菜，蘑菇和海藻一同调制使得河豚的味道更加脱颖而出。河豚锅的日语名字是“兹拉兹拉”，不明思议是热水中被煮熟的河豚发出的声音。

京都咸菜

日式咸菜，日语叫做渍物，始于日本古代。京都主要有三种咸菜：千枚渍-使用圣护院萝卜腌制; 酸茎菜-使用萝卜和萝卜叶腌制;柴渍-由茄子和紫苏叶腌制。被称为京都的“超级美味”咸菜，据说对健康有益，也作为流感的补救措施。近年来作为寿司食用也开始流行起来。

宇治抹茶

关西料理的美味都离不开世界著名的茶。日本有名的绿茶众所周知，即使在日本国内靠近京都的宇治产抹茶也是非常著名的。事实上宇治是绿茶从中国古代传递到日本的第一个地方。当然宇治的气候也非常适合茶树生长，这个区域的绿茶品质非常卓越。而且在京都许多商店，都有宇治抹茶制成的食物，包括宇治抹茶的荞麦面，冰淇淋和糖果等等。