餐館分類概要
鍋料理係指使用兼具烹調用具及餐具功能的鍋，可以邊煮邊吃的料理。一個鍋可供多人同時享用。
鍋料理的定義範疇很廣，但大抵都是將主料與蔬菜、豆腐等多種材料一同煮食。豆腐是以大豆為原料所製成的食品，吃的時候要切成合適大小，以便食用。除使用特殊烹調用具外，一般情況下皆是使用砂鍋來做鍋料理。將爐具置於餐桌上，點火煮食即可。本文為您介紹的是常見的邊煮邊吃的鍋料理。由於吃鍋料理會讓人身體變暖，故主要在冬天時享用。
鍋料理起源
過去，日本使用的是一種放在屋子中央的地爐，人們把各種材料放入地爐上的鍋內一起邊煮邊吃，據考證，這就是鍋料理的起源。
隨著時代變遷，人類發明了廚房，地爐也隨之走進歷史，自此人們開始使用七輪炭爐做鍋料理。而如今，這種七輪炭爐也已進化為爐具。
鍋料理享用方式
鍋料理食用方法
鍋料理有按人頭分成小份的食用方式，但一般為多人圍坐一起享用。這也是日本人所重視的諸多溝通方式的一種。
吃鍋料理時，備有用來分取食物的較粗公筷，用此筷可將食物從鍋內移至自己的碗內。與此同時，還按人頭分別配有筷子。此外，另外調製的調味料不會放入鍋內，而放在自己使用的調味碟內。
吃完鍋料理食材的鍋湯底內，原料美味盡在其中，可將米飯或麵條放入湯內，繼續煮食。
橙醋
吃味道濃郁的鍋料理時，食物燙熟即可食用；而味道清淡的鍋料理，主要是將煮好的鍋料理料先沾一種名為「橙醋」（ポン酢）的調味料，再放入口中食用。橙醋是將柑橘汁與醬油混合而成，略帶酸味的清爽調味料。
代表性料理
各類鍋料理
鍋料理可分為多種。
使用牛肉料的鍋料理中，壽喜燒（すき焼き）、涮涮鍋（しゃぶしゃぶ）（參見附頁）很出名，此外還有下列鍋料理可供您參考。有些餐館可提供多種鍋料理，但只提供一種鍋料理的特色鍋料理店也不少見。今天您想吃什麼樣的鍋料理呢？來咕嘟媽咪網站搜索一下吧！
什錦鍋（寄せ鍋）：係不限定材料，將魚類和貝類及豆腐等食材混煮熬出美味湯底的鍋料理。常用的魚類和貝類有：大頭魚、三文魚、扇貝等；常用的蔬菜有：蔥、茼蒿等。什錦鍋味道濃厚時可即食；味道清淡時，可蘸上橙醋食用。
力士鍋（ちゃんこ鍋）：相撲力士為增強體質而食用的鍋料理。在相撲室內，由位階較低的力士負責製作所有力士的飲食。力士鍋料理中在多數情況下是放入肉丸煮食，但也可使用其他各式食材，其調味方式也有多種。有些引退的相撲力士還會經營力士鍋料理店，供大眾享受這項特有美食。
老頭魚鍋（あんこう鍋）：採用產自深海的老頭魚為主料所製作而成的鍋料理。老頭魚僅在冬季捕獲，因此也只有冬天方能享用到老頭魚鍋料理。
雜碎鍋（もつ鍋）：以牛或豬的腸類為主料的鍋料理。雜碎鍋原是九州博多地區的鄉土風味鍋料理，深受饕客青睞。這種鍋料理多使用白菜及蔥，其中使用圓白菜及韭菜也是其主要特色之一。為去除腸類氣味，可使用蒜及醬湯將味道調濃後食用。
辣白菜鍋（キムチチゲ）
螃蟹鍋（かに鍋）
雞肉汆鍋（水炊き）
鴨肉鍋（鴨鍋）
燙豆腐
牡蠣鍋（かき鍋）
石狩鍋
切蒲英鍋（きりたんぽ鍋）
牡蠣土手鍋（かきの土手鍋）
