2017年 05月 1日

使用高級食材的料理

使用高級食材的料理概要

在此介紹日本所食用的高級食材,以及用高級食材所製成的料理。

有些料亭與餐廳等會將高級食材作為套餐中的一道菜來運用,也有些店家會完全採用高級食材作為套餐料理。此外,也有專門料理特定食材的店家存在。

使用高級食材的料理種類

漁獲量較少、或是難以尋獲取得的食材,價格相當昂貴。然而,即使價格昂貴,只要是美味的食材、很少有機會品嚐到的食材所製成的料理,仍然大受歡迎。例如鮪魚、品牌牛肉、螃蟹、松茸、鮑魚等高級食材就屬此類。

使用高級食材的料理享用方式

在料亭、高級餐廳時

料亭與高級餐廳的套餐料理中,有時會使用到高級食材。若是有想要品嘗的食材,可以在事前預約時,告知店家想吃的該項食材。如果是屬於珍貴的食材,在點餐時才告知店家,有可能因為無法取得該食材,而無法接受點餐。

在專賣店時

螃蟹、河豚、鮟鱇魚、品牌牛肉等食材,還有專賣店存在。除了品嘗利用高級食材所製成的單品料理之外,也有些店家會推出完全只採用高級食材的套餐料理。以螃蟹料理專賣店來說,從前菜到生魚片、天婦羅、壽司與火鍋等,全都是使用螃蟹來製作的料理。

使用具有代表性高級食材的料理

在此介紹具有代表性高級食材的料理。

鮪魚

鮪魚之中,又屬在近海捕獲的黑鮪魚特別珍貴。其中,大間與戶井的鮪魚更是知名的品牌。不帶油膩感的魚脂肪在口中彷彿融化了開來,呈現出高雅的美味。

品牌牛肉

松阪牛、近江牛等品牌牛肉,在培養場地與飼料方面,設定了嚴格的規範。肉身帶有細微油脂者最受歡迎,可以品嘗到相當軟嫩的肉質。也有專門販賣品牌牛肉的店家。

螃蟹

螃蟹在世界各地皆為人們所食用,而日本最好吃的則是松葉蟹。帶有甘甜口感的濃郁美味,在螃蟹之中最受人歡迎。也有專門販賣螃蟹料理的店家。

松茸

有著美妙香氣的菇類。產量非常稀少,尤其是日本國產品特別昂貴。比起食用時的口感,倒不如說是它的香氣更加誘人。

鮑魚

在貝類之中被視為最高級的食品。具有厚度的肉質,生吃時可以品嘗到富有彈力的口感為其特色,經過加熱後,又有一種深奧的美味。

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